КОРОТКИЙ, ПРОСТОЙ И ПОНЯТНЫЙ СЛОВАРИК
В строчках меню кафе и ресторанов все чаще появляются зеленые значки, а знакомые отказываются от пирога, поясняя, что они на «кето». На чем?.. Если вы путаетесь в мире модных систем питания, присоединяйтесь к нашей гастро-экскурсии, пройдемся по палео-, кето-, веган- и другим диетам!
ПОД СЛОВОМ «ДИЕТА» ПОДРАЗУМЕВАЕТСЯ ТИП ПИТАНИЯ, КОМПЛЕКС ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ, ПОТРЕБЛЯЕМЫХ ЧЕЛОВЕКОМ.
ВЕГАНСТВО
В узком смысле веганство — самая строгая форма вегетарианства. Веганы не употребляют мясо, молоко, яйца, мёд, желатин и все вещества, полученные от животных. Большинство веганов также не носят мех, кожу, шелк и шерсть.
ВЕГЕТАРИАНСТВО
Вегетарианский рацион преимущественно состоит из растительной пищи, но многие вегетарианцы употребляют молоко и яйца. Под запретом — мясо, птица, рыба и морепродукты. Мёд некоторые вегетарианцы едят.
ОВОЛАКТО-ВЕГЕТАРИАНСТВО
Так называется течение вегетарианцев, которые употребляют молоко, молочные продукты и яйца. Еще оволактовегетарианцев называют нестрогими вегетарианцами.
ПОЛЛОТАРИАНСТВО
Поллотарианцы не употребляют в пищу красное мясо, но едят птицу, яйца, рыбу и морепродукты. Приверженцы такой системы питания отказываются от красного мяса и по этическим, и по медицинским причинам.
ПЕСКЕТАРИАНСТВО
Пескетарианская диета строже поллотарианской: употребление в пищу мяса теплокровных не допускается. Пескетарианцы едят рыбу и морепродукты, некоторые дополняют рацион яйцами и молоком.
ФРУКТОРИАНСТВО
Это одна из самых строгих систем питания: фрукторианцы едят только плоды и орехи. Фрукты не готовят и не приправляют специями, а орехи предпочитают сырые и без соли. Многие овощи подходят фрукторианцам (томаты, баклажаны), потому что это плоды. Корнеплоды, корневища и листья фрукторианцы не едят.
СЫРОЕДЕНИЕ
В рационе большинства сыроедов — овощи, фрукты, орехи и семена. Главное отличие от других систем питания в том, что сыроеды не применяют тепловую обработку: нагревать пищу можно до 42оС (это температура свертываемости белка).
КЕТОДИЕТА
Суть диеты — в крайне малом количестве углеводов в рационе. Основу питания составляют белки и жиры, которые организм начинает использовать вместо глюкозы. К примеру, рыбу, мясо, сыр и яйца на «кето» можно, а вот пасту, рис, хлеб и сладости нет.
ПАЛЕОЛИТИЧЕСКАЯ ДИЕТА
Это диета пещерного человека — рацион эпохи палеолита. В меню приверженцев этого типа питания есть мясо, птица и рыба, овощи, фрукты, орехи. А вот молочные продукты, бобовые, крупы и сахар употреблять на палеодиете нельзя.
Многие ученые исследуют системы питания. В большинстве из них есть и преимущества, и недостатки: главное — сбалансированность рациона. Однако, некоторые признаются врачами как вредные для здоровья. Перед тем, как попробовать перейти на ту или иную пищу, стоит проконсультироваться с врачом-диетологом: он поможет составить меню, которое обеспечит организм необходимыми веществами.
