Медики и ученые не устают предостерегать: холестерин закупоривает сосуды, он — одна из причин апоплексических ударов и инфарктов миокарда. Но в то же время холестерин необходим нашему организму. Так где же правда?
Холестерин — это жирообразное вещество, которое требуется организму для построения клеточных стенок, а также для производства витамина В и некоторых гормонов (кортизола, тестостерона и эстрогенов). Желчные кислоты необходимые для пищеварения, также образуются из холестерина. О пользе холестерина свидетельствует и тот факт, что наш организм сам ежедневно производит от одного до двух граммов этого вещества.
Все дело в количестве
Итак, холестерин действительно может быть полезен, но вот в каком количестве? Дело в том, что вместо рекомендуемых медиками 300 мг в день, мы в среднем ежедневно получаем около 760 мг холестерина. И это неудивительно, ведь данное вещество присутствует во многих продуктах питания. Например, яйцах, почках, зернистой икре, печени, сливочном масле, мясе, жирном твороге, сливках и т.п. Только в 100 граммах каждой из этих «вкусностей» содержится от 200 до 500 мг холестерина.
Естественная защита
Считается, что в организме здорового человека, не относящегося к группе риска (т.е. без повышенного кровяного давления и избыточного веса, некурящего и без плохой наследственности), содержание холестерина в крови не должно превышать 200 мг/дл. Однако следует учитывать не только общее количество холестерина, но и соотношение его протеинов-транспортеров. Протеин LDL доставляет холестерин к органам и тканям, а протеин HDL выводит из организма излишки холестерина. Если же содержание протеина LDL превышено, а протеина HDL понижено, то излишний жир начинает откладываться на стенках сосудов, что постепенно приводит к их сужению. А когда соотношение этих веществ находится в норме, то есть общее количество холестерина, деленное на количество протеина HDL дает число 3,5, то беспокоиться не о чем.
Снижаем обороты
Если уровень холестерина все же повышен, вам придется сесть на диету. По возможности исключите из рациона питания продукты, содержащие холестерин, и, напротив, включите те, которые способны выводить его из крови.
Употребляя в пищу мясо, срезайте с него жир, снимайте кожу с курицы, старайтесь избегать продуктов со скрытыми жирами (колбаса, майонез, пицца), чаще употребляйте морскую рыбу, птицу, продукты из цельного зерна, фрукты и овощи, используйте вместо сливочного масла соевое, оливковое и кукурузное.
Наиболее активно снижает уровень холестерина и препятствует отложению жира в печени такое вещество, как марганец. Он содержится в луке, горохе, моркови, фасоли, свекле, сельдерее, салате, бананах, гвоздике, имбире. Почаще включайте в рацион и кашу из геркулеса — она тоже богата марганцем. Не забывайте о яблоках — в них много пектина, который великолепно справляется с холестерином. Одну из разновидностей пектинов содержит и морская капуста. Также полезно включать в меню сою и отруби, богатые магнием, калием и клетчаткой.
Среди продуктов, содержащих холестерин, наибольшее нарекание в свое время вызывали куриные яйца. Дело в том, что яичный желток содержит холестерин, количество которого превышает дневную норму. Однако фосфолипиды, входящие в состав белка, имеют свойство активизировать рецепторы, улавливающие «нехороший» протеин LDL, и тем самым снижают его содержание. Так что ,если уровень холестерина в норме, ешьте яйца в свое удовольствие, а вот при повышенном содержании холестерина в крови, лучше не употреблять больше трех яиц в неделю.
Дополнительные меры
Что еще может способствовать снижению уровня холестерина? Безусловно, это спорт и особенно кардионагрузки, способствующие укреплению сосудов. Очень полезны и прогулки на свежем воздухе . Важно также грамотно готовить пищу: при жарке или запекании используйте посуду с антипригарным покрытием или фольгу, старайтесь готовить с минимальным количеством масла.
Можно приобрести растительные жирные кислоты омега-3, которые защищают сердце, сохраняют эластичность вен и помогают удерживать содержание холестерина в крови в границах нормы.
Правильно питаясь, вы избежите множества проблем со здоровьем. Овощи во всех видах — вот основа антихолестириновой диеты.